Bianco
Lison DOCG
Lison DOCG
Winery
Cason Brusa'
Taste
The taste is fresh and dry with a pleasant finish of bitter almond.
Scent
An intense bouquet with floral and fruity notes, hints of pear and ginger.
Combinations
Excellent with traditional Italian antipasti, cold cuts, especially row ham and seafood starters. It matches very well to pasta, white meat and baked white fish.
Vineyard
100% Lison
Vinification
Vinificazione in bianco con criomacerazione delle uve ad una temperatura di circa 5°C per permettere l'estrazione degli aromi primari dell'uva, che sono presenti nella parte interna della buccia. Un 20-30% del vino base è sottoposto a fermentazione malolattica facendo così guadagnare al vino maggiore complessità e ricchezza.
Per l’avvio della fermentazione si utilizzano ceppi di lieviti autoctoni appositamente selezionati dal consorzio del Lison DOCG.
Prior to start fermentation, the grapes undergo a cold maceration on the skins for around 24 hours at low temperature around 5°C to enhance extraction of aroma and flavor compounds, improving the overall quality of the wine produced.
20 up to 30% of the wine completes the malolactic fermentation to grant the wine more complexity.
The fermentation is started with autochthonous yeast specially selected by the Lison DOCG consortium.
Production
Veneto region