Keller

Im Weinkeller wenden unsere erfahrenen Önologen ihre alte Weisheit an, um die besten Trauben der Weinlese auszuwählen, die dann zu Wein verarbeitet werden. Das fertige Produkt ist also das Ergebnis eines langen und mühsamen Prozesses, der vom Keltern der Trauben bis zur Gewinnung des Mostes reicht, der nach der Gärung und Weinbereitung in Eichenfässern ruht und sich verfeinert.

Die Wiederentdeckung und Bewahrung alter önologischer Praktiken in Verbindung mit der Innovation der verwendeten Technologien bedeutet, dass Sie in unseren Flaschen ein Produkt finden, das genauso gut ist wie die alte Tradition, aber in seinem Herstellungsprozess mit Hilfe der Technologie 4.0 verwaltet wird.

Die Kenntnis des Rohmaterials, das Abwarten der notwendigen Zeit und der Wechsel der Jahreszeiten sind grundlegende Bedingungen, die unsere Önologen beachten, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
Respekt für die Typizität des Territoriums

Die Verbundenheit mit unserem Territorium und unsere Liebe zu ihm bringt uns auch dazu, uns für ökologische Nachhaltigkeit einzusetzen. Dies ist eine Form der Dankbarkeit und des Respekts gegenüber der Natur, die uns großzügig das Rohmaterial gibt, das wir mit Leidenschaft und Hingabe in unseren Wein verwandeln. Dies geht einher mit dem Umstellungsprozess, den wir auf unseren Weinbergen im Hinblick auf die BIO-Zertifizierung durchführen, die für die Ernte 2021 vorgesehen ist.

Der Respekt vor der Typizität des Landes zeigt sich auch bei der Renovierung der Räumlichkeiten, die unseren Weinkeller beherbergen, ein Projekt, das mit dem Wunsch durchgeführt wurde, die Integrität der ursprünglichen Struktur zu erhalten: Wir befinden uns in einem alten Bauernhaus mit angebautem Stall und Heuboden, einem Gebäude, das mit den typischen roten Steinen der venezianisch-friaulischen Landschaft gebaut wurde.

Die Vorbereitung des Bodens kann als eine freie Kunst betrachtet werden, eine Art Poesie und Malerei. William Wordsworth
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