Spumante Cuvèe Extra Dry

Bollicine

Spumante Cuvèe Extra Dry

Cantina

131

Sapore

Note fruttate di mela verde e fiori bianchi precedono un palato fresco e ben bilanciato, con una piacevole nota amarognola nel finale.

Abbinamenti

Si sposa perfettamente con antipasti a base di prosciutto crudo, torte salate e frittate. E' adatto anche ad accompagnare formaggi di media stagionatura e piatti a base di frutti di mare.

Vitigno

80% Glera - 20% Chardonnay

Vinificazione

Le due uve vengono vinificate separatamente. Lo Chardonnay compie una criomacerazione di 24 ore a 5°C per estrarre gli enzimi pectolitici, segue poi una fermentazione a 14-16 C° per 8-14 giorni. La Glera viene vendemmiata precocemente per esaltare l'acidità. La fermentazione avviene ad una temperatura di 16-18 C° per 7-10 giorni, fino al raggiungimento di un livello zuccherino di 12-14 g/L. Lo Chardonnay viene tagliato con un 20% di Glera.

Temperatura servizio

6-8 °C

Gradazione

11.5 % Vol.
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